益生(shēng)菌蛋白(bái)粉、蛋白(bái)質奶昔，益生(shēng)菌堅果……近年來，不少新消費(fèi)品牌相繼推出蛋白(bái)質食品、益生(shēng)菌新零食等。随着年輕群體(tǐ)對健康關注度的逐年提高，中(zhōng)國健康食品行業正以前所未有的速度急速增長。而在健康食品的選擇上，是否好吃也成爲打動消費(fèi)者的重要因素。
相關數據統計，2015年，中(zhōng)國健康食品市場規模達6500億元，2020年，市場規模突破了8000億元，預計2025年我(wǒ)國健康食品市場規模爲11408億元。伴随着市場競争加劇，我(wǒ)國健康食品行業市場規模逐年攀升，正成爲全球最大(dà)的健康食品消費(fèi)市場。
圖片
圖片來源：視覺中(zhōng)國
健康、養生(shēng)需求刺激健康食品湧現
2016年，國務院審議通過《“健康中(zhōng)國 2030”規劃綱要》，以提高人民健康水平爲核心，把健康融入所有政策，全方位、全周期保障人民健康，大(dà)幅提高健康水平，顯著改善健康公平。
2017年的《國民營養計劃（2017-2030）》、2018年的《關于促進“互聯網+醫療健康”發展的意見》等，均爲健康食品行業的發展打下(xià)了基礎。
當前，在新消費(fèi)升級背景下(xià)，我(wǒ)國食品産業已從基本的“保障供給”向“營養健康”轉變，食品工(gōng)業進入以“營養與健康”爲導向的深度轉型期。 
随着經濟的不斷發展，飲食結構優化及居民人均可支配收入水平上升，從“吃飽”、“吃好”到“吃出健康”，人們對食品的消費(fèi)已然出現質的改變，越來越多的消費(fèi)者不僅要追求營養均衡，還要健康養生(shēng)。
當下(xià)，年輕人對健康、養生(shēng)、變美的旺盛需求，刺激了健康食品的湧現，主打零卡、低糖、無糖的健康零食迅速火(huǒ)熱起來。
消費(fèi)者對于營養健康食品的消費(fèi)需求比例上升，也驅動着整個健康消費(fèi)市場快速增長，預計2025年我(wǒ)國健康食品市場規模爲11408億元。
部分(fēn)健康食品品牌市場表現突出
近年來，具有健康屬性的食品品牌展現出了極強的吸金能力，知(zhī)名投資(zī)機構都紛紛落子布局，衍生(shēng)了輕食代餐、功能食品、中(zhōng)式滋補、口服美容、健康零食、健康餐飲等多個細分(fēn)賽道。
據不完全統計，2021年健康食品領域發生(shēng)融資(zī)事件達80起。2021年11月，新銳健康食品品牌每日的菌完成數千萬元Pre-A輪融資(zī)，TipsYou完成了千萬元級天使輪融資(zī)，薄荷健康完成規模爲1億元人民币的D2輪融資(zī)。2021年9月，健康食品品牌每鮮說獲數千萬元Pre-A輪融資(zī)，ffit8則完成了數千萬元A+輪融資(zī)。
除了上述品牌，日日煮、咚吃、WonderLab、鲨魚菲特、植物(wù)标簽、每日黑巧等新銳健康食品品牌均在2021年獲得融資(zī)。
部分(fēn)品牌的市場表現也沒有讓資(zī)本失望。在主打健康标簽的食品中(zhōng)，從身材管理角度切入的輕食代餐，成爲增長速度較爲迅猛的細分(fēn)賽道，其中(zhōng)，鲨魚菲特三年銷售額增長200倍。ffit8品牌推出的蛋白(bái)棒産品，截至目前，全網累計售出超2千萬根，連續兩年成爲該品類TOP1。
據ffit8品牌創始人張光明介紹，ffit8定位健康食品品牌，迎合了年輕用戶“正餐零食化、零食健康化”的生(shēng)活方式變化，讓蛋白(bái)棒成爲年輕人的健康飲食新選擇。
美味與健康如何平衡成爲關注重點
今年22歲的李小(xiǎo)姐，在日常飲食中(zhōng)特别注重低糖、低脂，“在我(wǒ)吃過的一(yī)些代餐食品中(zhōng)，口感是我(wǒ)選擇的一(yī)方面，如果不好吃，我(wǒ)很難堅持吃下(xià)去(qù)。”
消費(fèi)者對飲食的訴求日益多元化，除了關注食材的脂肪含量、蛋白(bái)質、卡路裏等等，在口感上也有所要求。因此，健康食品品類也逐漸從新消費(fèi)品的整體(tǐ)競争中(zhōng)“進化”，形成獨立且豐富的消費(fèi)生(shēng)态，如何在美味與健康中(zhōng)達到平衡也成爲消費(fèi)者長期關注的重點。
“大(dà)多數人對于健康食品的認知(zhī)往往是不好吃的，這是因爲健康食品不會過度添加色素香精防腐劑等。我(wǒ)認爲好吃才是健康食品的方向，如果不好吃，消費(fèi)者也很難接受。”ffit8品牌創始人張光明在接受《中(zhōng)國食品安全網》采訪時表示，讓消費(fèi)者接受健康食品，首先要解決口味問題，以蛋白(bái)棒爲例，我(wǒ)們從供應鏈端定制小(xiǎo)分(fēn)子蛋白(bái)質，明顯提升口感，帶來牛軋糖的香味。其次選用低聚異麥芽糖，不被人體(tǐ)吸收，甜蜜無負擔。蛋白(bái)棒富含足量的蛋白(bái)質和膳食纖維，平均每根ffit8蛋白(bái)棒熱量約爲126Kcal，在做到健康的前提下(xià)提升産品的味覺體(tǐ)驗。此外(wài)還推出了益生(shēng)菌蛋白(bái)粉、蛋白(bái)質奶昔，蛋白(bái)質威化餅幹等産品，堅持以優質蛋白(bái)爲産品核心，用科技創新讓年輕人享受更健康的産品，讓好吃與健康兼顧。
而另一(yī)方面，代餐作爲一(yī)種新興的形式，食品安全仍是消費(fèi)者關注的重點問題。“我(wǒ)們從全球範圍内精選優質蛋白(bái)質供應商(shāng)，并做到所有原料都可追溯，與工(gōng)廠簽約獨家協議，對生(shēng)産标準、質量監控标準等進行全程把關。”張光明說，“以我(wǒ)們的一(yī)款雞胸肉産品爲例，采用可溯源的優選活雞，選擇養殖與加工(gōng)一(yī)體(tǐ)的工(gōng)廠，在24小(xiǎo)時内快速加工(gōng)，從源頭保證産品口感。”
規範化将是未來行業的發展方向
在飲食消費(fèi)升級、健康養生(shēng)需求等綜合因素下(xià)，用戶對于健康産品與生(shēng)活方式的關注與需求漸趨明顯，從“過嘴瘾”到“養生(shēng)流”，健康生(shēng)活正成爲當下(xià)大(dà)趨勢。
天眼查數據顯示，近五年來，我(wǒ)國輕食代餐相關企業年注冊量整體(tǐ)呈上漲趨勢。2016-2019年期間，年注冊增速一(yī)直保持在40%以上。2019年，代餐元年到來，資(zī)本進入，初創企業紛紛湧現，全年注冊企業超過3200多家，達到2016年的近9倍。科技進步激發食品行業健康變革浪潮，資(zī)本的青睐、新銳品牌的順勢而起，年輕人的追捧，推動健康食品市場蓬勃發展。如何才能在激烈的健康食品賽道中(zhōng)脫穎而出呢？
對于當下(xià)賽道的火(huǒ)熱，中(zhōng)國食品産業分(fēn)析師朱丹蓬表示，随着整個新生(shēng)代顔值管理、體(tǐ)重管理及大(dà)健康管理的觀念不斷深化之後，代餐市場進入了一(yī)個高速擴容期、增長期以及發展期。目前行業并未出現本土頭部企業，市場格局尚處于群雄逐鹿階段，如此也引得資(zī)本争相布局、下(xià)注，實現規範化、專業化、品牌化、規模化，将是未來行業的發展方向。
ffit8品牌創始人張光明表示，ffit8從創立之初就希望向需要補充優質蛋白(bái)的年輕人群傳遞“兩高兩低”（高蛋白(bái)、高膳食纖維、低糖、低熱量）的健康理念。未來也将繼續深耕健康零食領域，研發更多便捷、創新、美味的産品，讓消費(fèi)者享受輕松簡單的健康生(shēng)活。
後疫情時代背景下(xià)，健康消費(fèi)在國民整體(tǐ)消費(fèi)支出的占比提升，随着經濟水平與健康意識的雙提升，健康食品消費(fèi)的這把火(huǒ)也将會“越燒越旺”。